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Zwiebelmarmelade

Fruchtige Zwiebelmarmelade die perfekte Beilage zu einem saftigen Pulled Pork oder einem zarten Entrecote.
Rezeptanleitung

Zwiebelmarmelade

5 von 6 Bewertungen
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 500 g Schalotten
  • 250 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
  • 5 EL Balsamico dunkel
  • 80 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • Rapsöl

Zubereitung
 

  • Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden.
    500 g Schalotten
  • Jetzt die Zwiebeln in Öl auf hoher Hitze in einem breiten Topf anrösten, und mit dem Zucker bestreuen.
    Rapsöl, 80 g Rohrzucker
  • Der Zucker soll im Topf leicht karamellisieren.
  • Nun den Balsamico und den Portwein zu den Zwiebeln geben und das Ganze einkochen.
    5 EL Balsamico dunkel, 100 ml Portwein
  • Jetzt wird der Rotwein in mehreren Schüben hinzugegeben und eingekocht. Niemals die ganze Menge auf einmal, sonst werden die Zwiebeln nicht ganz so dunkel wie sie sein sollen.
    250 ml Rotwein
  • Nun das ganze Salzen und nochmals rund 5 Minuten in der Pfanne köcheln lassen bis die Feuchtigkeit komplett eingekocht ist.
    1 Prise Salz

Tipps zum Rezept

Um deiner Zwiebelmarmelade eine besondere Note zu verleihen, kannst du Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder eine Prise Szechuanpfeffer hinzufügen. Probiere auch einfach verschiedenen Essigsorten aus. Serviere deine Zwiebelmarmelade als Beilage zu Käse, Fleisch, Sandwiches oder als Topping für Burger und vieles mehr!
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

Serving: 100 g | Calories: 283 kcal | Carbohydrates: 46 g | Protein: 3 g | Fat: 0 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 116 mg | Potassium: 519 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 32 g | Vitamin C: 10 mg | Calcium: 51 mg | Iron: 1.9 mg
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