Rezeptanleitung
Zanderfilet gebraten
Angaben für Personen
Zubereitung
- Vor der Zubereitung wird das Zanderfilet mit Küchenpapier trocken getupft. Das Zanderstück in zwei gleich große Teile schneiden.
- Die Zander Stücke mit einem Messer auf der Hautseite im abstand von ca. 1 cm der Länge nach leicht einschneiden.
- Die Zander Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite mehlieren.
- Die Zander Stücke mit der mehlierten Seite in eine mit Olivenöl gefüllten kalten Pfanne legen und zum anbraten auf Temperatur bringen.
- Auf diese Weise entwickelt sich eine durchgehend schöne Kruste mit feinen Röstaromen und der Fisch wellt sich nicht so extrem als wenn er in einer Heißen Pfanne zum braten gelegt wird.
- Nach dem die Hauttseite schön kross ist kann der Zander bei 120 Grad für rund Minuten im Backofen fertig garen.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 155 kcal | Carbohydrates: 0 g | Protein: 32 g | Fat: 1 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 153 mg | Sodium: 202 mg | Potassium: 457 mg | Fiber: 0 g | Sugar: 0 g | Vitamin A: 50 IU | Vitamin C: 2.9 mg | Calcium: 136 mg | Iron: 1.5 mg
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