Wiener Schnitzel
Angaben für 4 PortionenZutatenliste
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt wird die Panierstraße aufgebaut. Eine Schüssel mit Mehl, eine Schüssel mit verquirltem Ei und Milch und eine Schüssel mit Paniermehl neben einander stellen.
- Das Schnitzel erst im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbraten.
- Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abfetten lassen und mit Zitronenspalten und z.B Kartoffelsalat servieren.
Notizen
Wiener Schnitzel - das kulinarische Nationalgericht Österreichs
Das Wiener Schnitzel, auch als „Wiener Art“ bekannt wenn es nicht mit Kalbfelisch zubereitet wird, ist ein kulinarisches Nationalgericht Österreichs. Es geht auf das Mittelalter zurück, als schnell zuzubereitende Fleischgerichte für die adelige Küche unerlässlich waren. Der Name „Wiener Schnitzel“ erschien erstmals 1857 in einem Kochbuch und bezieht sich auf die Herkunft aus Wien.
Zutaten und Zubereitung
Das Wiener Schnitzel besteht aus einer dünnen Scheibe Kalbfleisch, die in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert wird und anschließend in heißem Öl frittiert wird. Es wird traditionell mit Kartoffelsalat oder Pommes serviert und mit Zitrone und einer Prise saurer Gurke garniert.
Besonderheiten und Variationen
Das Wiener Schnitzel ist in Österreich so beliebt, dass es sogar in das österreichische Kulturgut aufgenommen wurde. Es gibt sogar eine Vereinigung der „Wiener Schnitzel Freunde“ die sich dafür einsetzt, das echte Wiener Schnitzel zu erhalten. Es gibt viele Variationen des Wiener Schnitzels, z.B. Jägerschnitzel, Zigeunerschnitzel, Rahmschnitzel.
Fazit: Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist ein unverzichtbarer Bestandteil der österreichischen Küche und ein Symbol für die österreichische Kultur. Es ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sowohl von Touristen als auch Einheimischen geliebt wird. Wenn Du in Österreich bist, solltest Du unbedingt ein echtes Wiener Schnitzel probieren, um eine wahre kulinarische Erfahrung zu machen.
