In dieser Rezeptvariante zeigen wir Ihnen, wie Sie eine schmackhafte Spargelcremesuppe mit pochiertem Ei zubereiten – eine tolle Vorspeise.
Rezeptanleitung
Spargelcremesuppe
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 500 g Spargel weiß
- 150 ml Sahne
- 3 ml Zitronensaft
- 650 ml Spargelfond
- 2 Zehen Chinesischer Knoblauch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, 1 Liter Wasser kräftig mit Salz, Zucker und Zitronensaft zu würzen. Schälen Sie anschließend den Spargel und geben Sie die Schalen in das Wasser.
- Dieses wird aufgekocht und anschließend lassen Sie es 10 Minuten lang ziehen. Seihen Sie die Schalen ab und bringen Sie den Spargelfond erneut zum Kochen.
- In einem nächsten Schritt geben Sie die Sahne hinzu und schmecken das Ganze ab. Zudem empfiehlt es sich die Flüssigkeit mit Stärke oder Mondamin abzubinden. Schneiden Sie den geschälten Spargel in gleichgroße Stücke und braten Sie diese mit ein wenig Butter oder Öl in der Pfanne an und zwar bis sie bissfest sind anschließend mit Pfeffer abschmecken.
- Die Einlage wird nun in die Spargelcremesuppe gegeben – et voilà: Fertig ist die leckere Vorspeise, die wohl schon das Hauptmenü Ihrer Großmutter angekündigt hat.
Tipps zum Rezept
Spargelcremesuppe klassisch, gut und schnell zubereitet. Frischer Spargel schmeckt nicht nur besser, sondern er enthält auch viel mehr Vitamine.
Nährwerteangaben
Serving: 100g | Calories: 165kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 3g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 51mg | Sodium: 763mg | Potassium: 280mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1840IU | Vitamin C: 7.5mg | Calcium: 54mg | Iron: 2.7mg
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