Das Confieren ist eine großartige Methode, um sämtliche Aromen aus einer Tomate herauszukitzeln. Durch das schonende Schmoren bei mittlerer Temperatur entfaltet sich das volle Aroma der Tomaten.
Rezeptanleitung
Confierte Tomaten
Angaben für Portionen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle
- 1 Küchenpapier
Zutatenliste
- 16 Kirschtomaten mit Stiel
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Thai-Chili in Streifen geschnitten
- 1/2 Zehe Chinesischer Knoblauch leicht angedrückt
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Die Kirschtomaten am Stiel belassen, kurz abspülen und anschließend vorsichtig trocken tupfen.
- Nun widmen wir uns der Marinade: Vermenge das Olivenöl mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Chili, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich miteinander.
- Gieße die Hälfte der Marinade in einen kleinen Topf.
- Jetzt kannst du die Kirschtomaten zu der Marinade im Topf hinzufügen.
- Nun verteile auch die verbleibende Marinade gleichmäßig über die Kirschtomaten.
- Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe und lass die Tomaten in der Marinade langsam confieren (Schmoren).
- Sobald die Kirschtomaten durch das Confiren leicht einreißen und schrumpelig werden, sind sie fertig.
Tipps zum Rezept
Für das beste Ergebnis empfehle ich die Verwendung von reifen, aber dennoch festen Kirschtomaten. Achte darauf, dass sie nicht zu weich sind, damit sie während des Confirens ihre Form bewahren. Um die Marinade in bester Qualität zu erhalten, wähle ein gutes Olivenöl und frische Kräuter, um ein intensives Aroma zu erzielen.
Nährwerteangaben
Serving: 100g | Calories: 235kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 0g | Fat: 25g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 105mg | Potassium: 148mg | Fiber: 0g | Sugar: 1g | Vitamin A: 335IU | Vitamin C: 16.8mg | Calcium: 11mg | Iron: 0.7mg
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2 Antworten
Super lecker, mache ich auch oft zu Hause.
Hallo SF, Confierte Tomaten sind immer wieder lecker, einfach zubereitet und Sie passen zu so vielen Gerichten 🙂