Rezept für 4 Personen
Rezeptanleitung
Balsamico Kirschen
Angaben für 4 PersonenZutatenliste
- 50 g Zucker
- 200 g Sauerkirschen
- 50 ml Balsamico dunkel
- 55 ml Kirschsaft
Zubereitung
- Zuerst die Sauerkirschen waschen und trocken tupfen, dann sorgfältig entkernen. Im nächsten Schritt erhitzen Sie einen Topf. Den Zucker einrieseln lassen und langsam karamellisieren. Dabei immer mit einem Holzlöffel rühren, damit der Zucker nicht anbrennt, was ganz schnell passieren kann.
- Ist die Zuckermasse goldbraun karamellisiert, wird sie mit dem dunklen Balsamico abgelöscht. Dabei konsequent weiterrühren. Jetzt die Kirschen und den Kirschsaft hinzugeben. Falls Sie keine frischen, sondern Kirschen im Glas genommen haben, können Sie auch den darin befindlichen Saft verwenden.
- Bedenken Sie dann, dass diese Kirschen und der Saft meist gezuckert sind. Die Flüssigkeit nun bis auf die Hälfte reduzieren lassen. Dabei nur leicht köcheln lassen, da die Kirschen sonst zerfallen. Fertig sind köstliche Balsamico Kirschen
Notizen
Die eine ideale Ergänzung zu Vanilleparfait, Crêpes, Grießschnitten und Creme brulee darstellen. Aber nicht nur zu Desserts sind die würzig-süßen Balsamico Kirschen ein Genuss, auch zu deftigem Wild oder Rind und sogar zu Spargel bringt die Beilage Dolce Vita in die Küche. Buon appetito!
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