StartRezepteAuberginen Burger

Auberginen Burger

Saftiger Auberginen Burger nicht nur für Vegetarier ein Genuss
Zutaten für : 4 Personen
Gesamtzeit 55 Min.

Zutaten*

Auberginenburger

Rosmarin Focaccia

  • 1/2 Würfel Frische Hefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 20 g Maldon Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin - Gehackt
  • 1 Prise Maldon Sea Salt - Zum bestreuen

Zubereitung
 

Auberginenburger

  • Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und Salzen, damit sie Wasser ziehen können. Tomaten ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen, fein hacken und unter die Tomatenscheiben mischen.
  • Zitronensaft dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl abschmecken. Die Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft in der Moulinette kuttern und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in der Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.

Focacciateig

  • Alle Zutaten mit dem Knethacken in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend nochmals mit der Hand auf 3-5 min kneten. Jetzt den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen.
  • Jetzt die Focaccia ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mit Wasser die Oberfläche bepinseln und mit Meersalz nach belieben bestreuen. Anschließend bei 220° C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit noch etwas Olivenöl beträufeln.
  • Die Focaccia in 6 gleich große Teile schneiden und die einzelnen Teile aufschneiden. Die Schnittflächen mit Kicherebsenpüree reichlich bestreichen.

Burger

  • Schichten
    1. Focaccia
    2. Aubergiene und Tomatenscheibe
    3. Focaccia
    4. Wildkräutersalat mariniert
    5. Büffelmozzarella
    6. Focaccia mit der bestrichenen Kichererbsen Seite nach unten als Deckel abschließen.
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Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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