Mini Pak Choi

Rezeptanleitung

Mini Pak Choi

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Die weißen Stiele und Blätter des Chinesischen Mini Pak Choi sind beide zum Verzehr geeignet.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 8 Mini Pak-Choi
  • 2 Schalotten
  • 20 ml Weißwein
  • 10 g Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Wasser und Eiswürfel Zum blanchieren

Zubereitung
 

  • Pak-Choi-Köpfe halbieren. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
  • Nun einen kleinen Topf mit Wasser füllen und den Topf erhitzen. Das Wasser soll nicht kochen sondern nur sieden. Ist das Wasser auf Temperatur gekommen geben wir einen TL Salz hinzu.
  • Den Pak-Choi nun ca. 2-3 Minuten in dem siedendem Wasser garen und dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfel geben. Die Pak-Choi-Köpfe sollten erst aus dem Wasser genommen werden wenn sie eiskalt sind.
  • Es muss nun eine Pfanne erhitzt werden. Ist die Pfanne heiß werden die Schalotten darin kurz angeschwitzt und mit Zucker bestreut. Das ganze wird mit Weißwein abgelöscht und muss nun kurz eingekocht werden.
  • Pak-Choi und Butter hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
  • Der Pak-Choi kann aus der Pfanne direkt Serviert werden, sollte aber kurz abgetropft werden.
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Kitchenboys
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Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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