Kartoffel Espuma

Rezeptanleitung

Kartoffel Espuma

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Rezept für 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 300 Kartoffeln
  • 150 Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Zubereitung
 

  • Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser Kochen bis sie weich sind.
  • Kartoffeln Passieren und durch ein Sieb drücken.
  • Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz aufköcheln.
  • Jetzt die Sahne durch ein Sieb in die Kartoffelmasse passieren.
  • Alle gut vermischen die Masse darf nicht zu dick sein.
  • Anschließend die Masse in einen Sahne Siphon füllen.
  • Gut schütteln und z.B zu einem würzigen Steak servieren.
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Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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