Vanilleparfait

Rezeptanleitung

Vanilleparfait

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Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 4 Stdn.
Arbeitszeit 4 Stdn. 25 Min.
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 1 Vanilleschote Mark
  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Sahne geschlagen
  • 4 cl Likör 43 Vanillelikör

Zubereitung
 

  • Zu Beginn werden Zucker, Eigelb, Vanillelikör und Vanillemark auf einem Wasserbad im Schlagkessel aufgeschlagen und zur Cremé verarbeitet. Dann lassen Sie die Masse zunächst abkühlen. Sie muss jedoch mindestens auf Körpertemperatur bleiben.
  • Nun wird Sahne untergehoben und das Ergebnis in ein Glas gefüllt, das ca. 3 Stunden tiefgekühlt wird. Um den Geschmack voll entfalten zu können, muss das Vanilleparfait etwa 5 Minuten vor dem Verzehr aus der Tiefkühltruhe genommen werden.
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Vanilleparfait ist eine der beliebtesten Varianten

Der Begriff Parfait stammt ursprünglich aus Frankreich und bedeutet „hervorragend“. Hierzu zählen unter anderem Terrinen, Pastete oder Sülzen. Die dabei verwendeten Zutaten variieren stark. Teils wird Fleisch oder Fisch verarbeitet, daneben gibt es aber auch Desserts. Eine Variation möchten wir Ihnen hier vorstellen.

Es handelt sich um ein Parfait, dessen Geschmack von Vanilleschoten und Likör getragen wird

Das Gewürz kommt ursprünglich aus Mexiko und wurde dort schon von indigenen Völkern verwendet. Dabei kam der Vanille sogar die Aufgabe zu des Zahlungsmittels zu. Im 16. Jahrhundert fand sie ihren Weg nach Spanien und wurde kurze Zeit später in ganz Europa bekannt.

Patrick von Kitchenboys
Patrick von Kitchenboys

Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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