Teriyaki Antipasti - Wer gerne grillt, kennt diesen würzig-exotischen Duft von Teriyaki.
Rezeptanleitung
Teriyaki Antipasti
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 1 Paprika rot
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 200 Pilze (Shiitake- oder Austernpilze)
- 6 Organic Teriyaki Sauce
- 6 Zitronensaft
- 1 Zweig/e Thymian
- 1 Zweig/e Rosmarin
- 1 TL Bunter Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Beginne damit, die Pilze deiner Wahl – sei es Shiitake oder Austernpilze – sorgfältig von Sand und Erde zu befreien. Ein feiner Pinsel eignet sich gut dafür. Achte darauf, sie nicht abzuwaschen, da sie sonst Wasser aufnehmen könnten. Die Gemüsezwiebel schält du anschließend und schneidest sie in feine Ringe.
- Die Paprika und Zucchini werden gewaschen und trocken getupft. Schneide sie dann in Julienne-Streifen, also sehr feine Streifen. In einer beschichteten Pfanne erhitzt du jetzt 3 EL Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, brate das vorbereitete Gemüse nacheinander an.
- Wenn du überprüfen möchtest, ob das Öl heiß genug ist (es sollte nicht qualmen), halte kurz einen Holzlöffel hinein: Wenn feine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur optimal. Das Anbraten geht nun schnell voran, also rühre gut um und lass das Gemüse nicht unbeaufsichtigt.
- Es sollte noch bissfest sein und seine frische Farbe behalten. Lass es dann abkühlen. Währenddessen kannst du in einer Schüssel die Marinade zubereiten. Dazu vermische 3 EL Olivenöl mit Teriyaki-Sauce, Zitronensaft, den abgezupften Thymianblättchen, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung gut mit einem Rührbesen durch.
- Wenn du einen Dressingshaker hast, schüttle ihn so lange, bis eine homogene, leicht schaumige Marinade entstanden ist. Lege das gegarte und abgekühlte Gemüse in die Marinade und bedecke es rundherum mit der Flüssigkeit. Lass das Ganze gut 3 Stunden abgedeckt marinieren.
- Danach lasse das Gemüse abtropfen und richte es auf einer Platte an. Dazu passt hervorragend ein Focaccia oder ein herzhaftes Bauernbrot. Ein Glas trockener Merlot oder Weißwein ergänzt das Gericht perfekt. Oder wie wäre es mit einem fein perlenden Prosecco? Buon appetito!
Nährwerteangaben
Serving: 100g | Calories: 58kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 170mg | Potassium: 487mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1055IU | Vitamin C: 66.6mg | Calcium: 20mg | Iron: 1.1mg
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Teriyaki Antipasti - Wer gerne grillt, kennt diesen würzig-exotischen Duft
Auch wenn der Name nicht jedem geläufig ist, darf die Mixtur aus Sojasoße, Sake, Zucker oder Honig bei keinem Grillvergnügen fehlen. Teriyaki.
Eine japanische Würzsoße, die bestens zu Fleisch und Fisch passt und ihnen zugleich eine herrliche Zartheit verleiht. An Gemüse denkt man in diesem Zusammenhang vielleicht weniger.
Ein Fehler! Auch leckeren Antipasti verleiht Teriyaki eine unvergleichliche Würze. Rot glänzende Paprikastreifen, grüne Zuccinijulienne, Gemüsezwiebelringe, Pilzstücke und mediterrane Kräuter – ein Hauch von Sommer und Urlaub.
