Albondigas

Rezeptanleitung

Albondigas

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Albondigas Rezept würzige spanische Fleischbällchen oder Fleischklößchen. 
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

Albondigas

  • 300 g Hackfleisch gemischt
  • 2 Eier
  • 50 g Pankomehl
  • 100 g Basmatireis Gekocht
  • 1 Zwiebel Fein gewürfel
  • 100 g Fenchel Fein gewürfel
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Prise Pfeffer Schwarz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig Oregano

Tomaten Sauce

  • 250 g Tomaten in Stücke
  • 1 Zwiebel Fein gewürfel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung
 

  • Setzen Sie zu aller erst die Sauce an. Hierfür werden die Zwiebelwürfel in Öl angeschwitzt und mit der Brühe und den Dosentomaten aufgegossen.
  • Lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang köcheln. Schmecken Sie die Sauce mit den Kräutern und Gewürzen ab. Anschließend sollten Sie die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zu guter Letzt wird sie mit einem Pürierstab gemixt.
  • Für die Albondigas vermengen Sie alle Zutaten und würzen diese kräftig. Rollen Sie die Masse zu 30 Bällchen. Geben Sie diese anschließend in die Tomatensauce und lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang köcheln. Wichtig ist, dass die Bällchen nicht übereinander liegen, da sie sonst zerdrückt werden.
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Klassische Zubereitung der Albondigas

Sie werden aus Hackfleisch zubereitet und dienen meist als Einlage für Saucen und Suppen.

Das Hackfleisch wird mit Ei, Sahne und Paniermehl sowie mit diversen Gewürzen zu einer Masse verarbeitet. Daraufhin werden Klöße geformt, welche anschließend in Fleischbrühe oder in einer Suppe garziehen. Nach dem Anbraten können sie aber auch in einer Sauce geschmort werden.

Albondigas mit Basilikum
Albondigas mit Basilikum

Das Hackfleisch wird mit Ei, Sahne und Paniermehl sowie mit diversen Gewürzen zu einer Masse verarbeitet. Daraufhin werden Klöße geformt, welche anschließend in Fleischbrühe oder in einer Suppe garziehen. Nach dem Anbraten können sie aber auch in einer Sauce geschmort werden.

Neben dem vorliegenden Rezept können die Albondigas auch in Käsesauce und auf viele andere Weisen zubereitet werden. So gibt es z.B. auch die Gerichte „Albondigas en salsa picante“ und „Salsa de las albóndigas“

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Patrick von Kitchenboys
Patrick von Kitchenboys

Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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