Vitello Tonnato, der klassische italienische Vorspeisensalat, bestehend aus dünnen Scheiben Kalbfleisch und einer cremigen Thunfischsauce, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept stammt aus der Region Piemont und ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche.
Vorbereitungszeit25 MinutenMin.
Zubereitungszeit35 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.
Portionen: 4Personen
Zutaten
Kalbfleisch
1000gKalbsfleischKalbsnuss, Kalbsoberschale oder Semerrolle
Das Kalbfleisch wird in leicht gesalzenem Wasser mit Weißwein sowie dem Suppengrün zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Hitze reduziert, sodass das Kalbfleisch 1,5 Stunden lang kleiner hitze ziehen kann. Dabei sollte der Topf geöffnet sein. Danach lässt Du das Fleisch im Sud abkühlen.
Thunfischsauce
Alle Zutaten kannst du ganz einfach in einem hohen Gefäß mit einem Mixsatb fein pürrieren.
Wenn das Kalbsfleisch runtergekühlt ist schneidest du dieses in sehr dünne Scheiben und legst Sie dekorativ auf einen Teller.
Zum Schluss bestreichst du das Kalbsfleisch mit der Thunfischsauce.
Notizen
Vitello Tonnato ist ein köstliches und elegantes Rezept, das sich perfekt für ein formelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Probiere es aus und genieße den Geschmack von frischem Kalbfleisch in Verbindung mit der cremigen Thunfischsauce. Ein wahrer Genuss für Feinschmecker!