Grappakirschen

Rezeptanleitung

Grappakirschen

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Eine einfache, aber zugleich auch leckersten Kreationen sind Grappakirschen. Blitzschnell zubereitet, bieten Sie unzählige Variationsmöglichkeiten.
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 250 g Schattenmorellen
  • 60 g Zucker
  • 4 cl Grappa
  • 100 ml Schattenmorellensaft
  • 1 Vanilleschote Mark

Zubereitung
 

  • Zuerst einen Topf erhitzen und den Zucker darin langsam karamellisieren. Dazu die Masse stetig mit einem Holzlöffel rühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald diese eine karamellartige Farbe und Konsistenz annimmt, löschen Sie mit dem Saft aus dem Glas Schattenmorellen ab.
  • Jetzt nehmen Sie die Vanilleschote, schneiden diese mittig längs auf und geben das vorsichtig herausgekratzte Mark zur Flüssigkeit. Alles zusammen einmal aufkochen. Mit etwas angerührter Stärke leicht binden. Wenn Sie vom Saft der Schattenmorellen ein wenig aufgehoben haben, können Sie damit die Stärke anrühren und stellen so sicher, dass auch hier das Aroma der Kirschen vorherrscht.
  • Zum Schluss die Schattenmorellen dazugeben und mit Grappa abschmecken. Allein schon der Anblick der prallen glänzendroten Kirschen und der Duft, der durch die Küche wabert – ein Gedicht.
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Grappakirschen - Wer kennt ihn nicht

Grappa den Tresterbrand aus Italien oder der italienischen Schweiz, der einst das Getränk armer Leute war. Später stieg er auch in reicheren Bevölkerungsschichten zu Ruhm und Anerkennung auf. Sein Siegeszug in die Welt begann.

Überraschen Sie Ihre Gäste einmal mit einem Duett aus Grappakirschen und Schokoladenkuchen. Farbenfroh mit einem herrlichen Aroma – diese Kaffeerunde bleibt unvergesslich! Grappa. Wer kennt ihn nicht, den Tresterbrand aus Italien oder der italienischen Schweiz, der einst das Getränk armer Leute war. Später stieg er auch in reicheren Bevölkerungsschichten zu Ruhm und Anerkennung auf. Sein Siegeszug in die Welt begann.

Und damit auch die Entwicklung unzähliger Rezepte, in denen der edle Tropfen eine gehaltvolle Rolle spielt. Eine der einfachsten, aber zugleich auch leckersten Kreationen sind Grappakirschen. Blitzschnell zubereitet, bieten Sie unzählige Variationsmöglichkeiten und ein grandioses Geschmackserlebnis. Sie passen zu Eis, Desserts, Pfannkuchen, Waffeln oder auch zu Fleischgerichten.

Oder einfach pur. Die perfekten Partner für den guten Tropfen sind dabei feste runde glänzende Schattenmorellen. Diese Sauerkirschart hat trotz ihrer Säure einen enormen Vorrat an Zucker. Ob entsteint oder nicht, sie sind geschmacklich und optisch die ideale Ergänzung für den feinen Grappa.

Patrick von Kitchenboys
Patrick von Kitchenboys

Als Koch und Barkeeper bin ich schon fast ein alter Hase im Geschäft. Dubai, Österreich, Südostasien sind nur ein paar Stationen meiner bisherigen Laufbahn.

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